Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo
- 350 g de brócoli
- 100 g de hinojo fresco
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharadita de curry en polvo
- Una pizca de jengibre
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta
Preparación:
- Lavamos las verduras y las escurrimos. En un recipiente apto para microondas añadimos el brócoli cortado en floretes y el hinojo cortado en trozos. Añadir dos cucharadas de agua y tapar con papel filmo una tapa de microondas. Programar 3 minutos a temperatura máxima y dejar reposar un par de minutos con el microondas apagado.
- En el microondas se pierden menos nutrientes pero si prefieres hacer el brócoli y el hinojo cocidos en agua de la manera tradicional, añade agua a un recipiente un poco de sal, cuando el agua hierva agrega el brócoli y cuece durante 4 minutos. Luego escurre bien.
- Mientras el brócoli y el hinojo reposan, cortamos los ajos, pimientos y cebolla. En una sartén añadir aceite de oliva sofreír primero la cebolla 2 minutos y luego añadir los ajos y los pimientos.
- Saltear la verdura a fuego lento durante 2 minutos. Mientras se van cocinando corta las pechugas de pollo en trozos, espolvorear sobre el pollo el curry, el jengibre.
- Añade el pollo a la sartén y dora durante unos minutos. A continuación agrega el zumo de limón, el perejil picado y las verduras (el brócoli y el hinojo).
- Mezclar los ingredientes añadir la salsa de soja y un poco de pimienta. Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar reposar otros cinco minutos ya con el fuego apagado, y servir.
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Receta cortesia de Receta de pollo con Verduras